Sen bir yerde yanlış yapıyorsun bence.
Diskin APFS olabilir bu nir sorun değil: Sen tekrardan neden macOS High Sierra ile uğraşıyorsun ki ?
Senin yapacağın işlem basit.
Windows kurulum medyası ile sistemi boot edeceksin ve kurulum ekranında disk bölümüne geldiğinde tüm disk bölümlerini alt tarafta bulunan sil komutu ile tek 1 bölüm kalana kadar sileceksin sonra bu bölümü seçip biçimlendir dediğin anda bu disk NTFS dosya sistemine dönmüş olacak.
Harici programlar ile böyle bir işlem yapamazsın.